Konkurowali na...zupy

Jedenaście ekip uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski w Karpaczu konkurowało na... zupy. Już po raz piąty Młodzieżowe Mistrzostwa Karkonoszy Kucharzy i Barmanów  zorganizowało Zrzeszenie Handlu i Usług w Jeleniej Górze wspólnie ze Starostwem Powiatowym i Miastem Karpacz. Gospodarzem trzydniowej imprezy był Zespół Szkół Licealnych i Mistrzostwa Sportowego. Młodzież wraz z opiekunami zawodowymi wzięła udział w dwudniowych warsztatach gastronomicznych, które poprowadzili mistrzowie kuchni (Dariusz Wyborski i Piotr Motała), później  wystartowała w konkursie kulinarnym. Tematem tegorocznych warsztatów i konkursu były właśnie zupy. Jurorzy z Sudeckiego Klubu Szefów Kuchni i Zrzeszenia Handlu i Usług w Jeleniej Górze oceniali nie tylko efekt końcowy czyli smak i wygląd dania, także proces technologiczny, obróbkę wstępną produktów i... czystość na stanowisku pracy.
- Podczas warsztatów „przerobiliśmy” 20 zup. Później ekipy wylosowały zupy i musiały wykazać się umiejętnościami – mówił Dariusz Wyborski – Na zajęciach praktycznych pokazaliśmy choćby uczniom, jak przygotować lody z warzyw do chłodników. Najtrudniejszą zupą do ugotowania, według mojej oceny, jest krupnik. Dzisiaj się nie przypalił i krupnik... wygrał! - mistrz kuchni przyznał w kuluarach, że jego faworytem była zupa ogórkowa ze świeżych ogórków, którą ugotowała wrocławska ekipa młodych kucharzy.
- Młodzież musi się jeszcze dużo, dużo uczyć. Ale zaciekawił mnie żurek i zupa gulaszowa. Te zupy miały odpowiednio dobrane przyprawy – komentował zawody kulinarne Jarosław Żmuda, jeden z jurorów.
Więcej o konkursie kulinarnym i mistrzowskich daniach w najbliższym wydaniu tygodnika „Nowiny Jeleniogórskie”.